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    NOODLE SHOP KOUMITEI 香味亭 

    前回に引き続いて秋田のお店です。 せっかくの秋田訪問だったのですが、記録的豪雨で避難勧告まで発令されている最中、土地勘のない私達がより雨量の多かった県北部へ向かうのはリスクが大きいと判断。 でもでも、せっかくここまで来たのに気になるお店をスルーするのは勿体ないと思い、『NOODLE SHOP KOUMITEI 香味亭』さんに引き返してきました。

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    オープン3年余りの新進気鋭のお店ですが、県外にも多くのファンを輩出している実力店のようです。 入り口付近には入店待ち用のベンチが置かれていますが、この日は幸運なことに待ちナシで入店できました。

    メニューは3系統で、オマール海老スープ、煮干しスープ、担々麺のセクションに分かれます。 海老系と煮干し系にはそれぞれ醤油、塩など味のバリエーションが用意され、海老系にはつけ麺もラインナップ。 限定メニューにも力を入れているようですね。 



    煮干し香る中華そば(塩)
    700円

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    店主はもともと洋食畑のご出身とのことで、それらしさを思わせるスタイリッシュなヴィジュアルですね。 丼から立ち昇ってくる香気はまさに煮干しですが、いわゆる一般的な煮干しラーメンとは一線を画す豊潤な香りです。

    動物系は鶏出汁だと思いますが、ふくよかで口当たりの柔らかな旨味に、煮干しテイストが巧妙に融和しています。 煮干しオイルも使っていると思いますが、香味オイルの効かせ方も実に巧いですね。 和の食材である煮干しを、ここまで洋風に仕立てたスープを私は口にしたことがありません。 優美で洗練された美味しさに感嘆いたしました。

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    チャーシューは脂身の無い部位を使用され、むっちりとした肉々した歯応えを伝てきます。 あまり特徴的な味付けは感じられませんでしたが、さすがにお肉の扱いには長けていますね。  メンマは存在感を示すような極太タイプでコリっコリの食感が堪りません。 こちらでもお麩が乗っていますが、横手のお店には多いんでしょうか。 

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    麺は京都の『麺屋 棣鄂』さんの特注スペックを使用。 密度感のあるストレート中麺ですが、麺肌はツルっと滑らかでコシのある食感。 プツンと噛み切れる歯切れの良さに、豊かな小麦の風味まで、麺も侮れない存在感を醸していました。

    ラー仲間さん達が認めるお店ですから、期待して良いのは分かり切ったことでしたが、ここまで次元の高いラーメンを提供されてたなんて想定外でした。  豪雨にも負けず秋田まで出向いた甲斐があったと思える素晴らしいお店でした。 また機会があればリピートしようと思います。

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    category: 秋田県

    Posted on 2017/07/30 Sun. 10:00  edit  |  tb: 0   cm: 2  

    丸竹食堂 

    恒例イベントに参加するため友人と共に横手市まで足を延ばしてきました。 実は秋田県に足を踏み入れるのは今回が初めてだったのですが、記録的大雨に見舞われるというとても忘れ難い初訪問となりましたw

    横手に一泊して福島に戻る前に『丸竹食堂』さんにお邪魔してみました。 横手市のご当地ラーメン “ 十文字ラーメン ” の御三家にも数えられる老舗で、秋田ラーメン界の重鎮からもお勧めを頂いていたのです。

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    店先に停められている車のほとんどが県外ナンバーであることからして、こちらの知名度の高さがうかがい知れます。 お品書きはは中華そばにチャーシューや、メンマ、コーンなどを載せた幾つかのバリエーションを揃えるだけのシンプルなメニュー構成。

    朝食代わりの一杯ですから、まずは基本メニューを頂くことにしました。


    中華そば
    450円

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    並々と張られる清湯スープは丼底まで見えるほど美しく澄んでします。 煮干しなど魚介をメインとしているそうで、動物系の存在は感じられなかったように思います。 脂浮きはみられず塩味も穏やか。 見た目に違わぬ端麗な味わいですが、スープを掬うレンゲが止まらなくなるような染み入る美味しさがありました。

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    載せモノは薄切りのチャーシュー、海苔、細切りメンマに刻みネギ。 お麩や蒲鉾を載せるところも十文字ラーメンの特徴なんだそうです。 スープを吸ったトロトロのお麩は、なかなかの美味しさでした。

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    極細麺はカンスイ未使用らしく、いわゆる中華麺っぽさは希薄な感じです。 ゆるくウェーブがかかっていて啜り心地は軽やか。 硬質的でもなく弾力的でもなく、独特のハリっとした歯触りが個性的で、繊細なスープともバランス良くまとまっていました。

    滋味を感じさせる繊細かつ端麗な一杯ですが、ソウルフードとして地域から親しまれてきた味には、筆舌に尽くし難い奥深さがありますね。 横手の食文化の一端を知る貴重な機会を得ることが出来ました。

    category: 秋田県

    Posted on 2017/07/26 Wed. 10:00  edit  |  tb: 0   cm: 2  

    和風レストラン まほろば 

    休日を利用して会津ドライブに出かけてきました。 『道の駅 尾瀬街道みしま宿』や『大塩温泉共同浴場』に立ち寄り、いっそここまで来たら一昨年フラれてた課題店まで足を延ばしてみようと只見町を目指しました。

    只見町に入り目的地に到着したまではよかったのですが、どうしたことか店舗が見当たりません。 ご近所さんがちょうど目の前を歩いていたのでお訪ねてしみたところ、なんと数か月前に火災に遭われ店舗が焼失してしまったようです。

    ただいま再建中の新店舗は、あと数か月ほどで営業再開出来る見込みとのこと。 そのまま廃業なんてことにならなっかったのは不幸中の幸いでしたが、まさかの事態にただただ驚くばかりでした。 二度もお預けを喰らってしまいましが、一日も早い復活を心待ちにしております。

    そんな事情がありましたが代替候補として迷わず選ばせてもらったのは『和風レストラン まほろば』さんです。 実は一昨年もランチ難民になりかけてたところを助けて頂いた経緯のある有難いお店です♪

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    和風レストランの名に相応しくお寿司な天ぷら料理なども充実していますが、何せこの日は大衆食堂でランチするつもりでいたので、ちょっとそれらしい品がラインナップされていたのは嬉しかったです。


    カツカレー丼
    900円

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    和風レストランの仕立てるカツカレーって何だか気になります。  一般的なカツカレーならお皿に盛られるところが多いと思うのですが、敢えて丼スタイルってのが興味深いところかも。 豚カツとご飯の間に千切りキャベツが敷かれてたりして、ちゃんと一手間加えられていますね。

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    カレーは人参、ジャガイモ、タマネギ、豚肉といった具材が煮溶けていて、日本人に馴染みの深いスタンダードなカレーですが、香辛料も適度に効いていてスパイシーさもあります。 辛味は控えめなのでお子様でも難なく召し上がることが出来るでしょう。 ルーの粘度はやや低めで、サラッと食べ進められるところが私的にも好みのカレーでした。

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    汁物は豆腐と三つ葉のお味噌汁。 出汁は鰹出汁がしっかりと効かされ、味噌テイストの押しの強さも感じさせる味濃いめな仕立てですね。 

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    豚カツは注文を受けてから揚げる一点仕上げ。 スッと噛み切れる肉の柔らかさに肉質の良さを感じます。 細目のパン粉を使っていることでサクッと軽快な口当たりに仕上げているのも料理人のこだわりでしょう。 豚カツ自体のクオリティはかなりのものです。 先述した千切りキャベツの瑞々しい食感も良い仕事しています。 

    ボリューム感もほどよく、食後に胃袋が重たくならずに済んだのは、胃力の衰えた世代にとって有難く感じるかもしれません。 夜は酒処としても利用出来るようですし、飲食店の少ないエリアでちょっと贅沢な食事が楽しめるお店として重宝されているハズです。 

    category: 会津地方

    Posted on 2017/07/01 Sat. 10:00  edit  |  tb: 0   cm: 0  

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